加盟甜品店,你应该先知道这几件事

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加盟甜品店,你应该先知道这几件事

  • 青北很帅 | 2018-03-24 16:06:11
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加盟甜品店,你应该先知道这几件事

熟悉日本文化,尤其是日本二次元文化的朋友,对这句话一定不会陌生:“甘い物は、別腹だ!”(甜食是装在另一个胃里的)。它经常出现在日本作品中,并且大多数时候都出自萌萌的妹子之口。由此可见,对于年轻人,尤其是年轻的女孩子而言,甜品有首相当重要的地位。

随着中国的发展,在美食方面,也有越来越多的选择,然而甜品市场,也在日复一日地壮大。如今,以80、90后为主要消费力量的甜品市场,现已超过日本,居于全球第二,仅次于美国。如此庞大的市场,对于加盟者而言,确实充满诱惑,那么甜品店是否值得投资,又需要注意哪些方面呢?为此,中国加盟网记者通过调查,为大家整理了这样一份资料,希望能够为广大加盟者们提供帮助。

选址不一定要人多,定位其实更重要

对于所有加盟者而言,无论选择什么项目,选址都是非常重要的环节,对于甜品店来说则更甚。甜品店的客户与潜在客户与其他餐饮类客户不同,他们的选择并非出于刚性需求,即饥饿、口渴等。大多数情况下,甜品属于零食,具有消磨时间的功能,某种意义上讲,接近于奢侈品的需求。因此,在选址方面并非客流量越大越好。

根据记者的观察,较为成功的甜品店,基本位于商业中心、机场等地,而以往人们概念中的地铁周边这种黄金地段,却很少看到甜品店的身影。选址方面,应更注重人流的空余时间,越“闲”的人越容易成为甜品店的客户。

明确了潜在客户在哪里之后,就要看看这些客户到底是什么人,以及他们各自的消费习惯。首先,上述类型的“闲人”群体(周末逛街的群体不在此讨论范围),大多为学生、创业者、公关类职务,以及全职主妇、自由职业者。其中学生群体的潜在性非常大,尤其以大学在校生为主。然而这一群体的消费水平低、翻台率低,可用来彰显店铺人气,但不适合成为主要消费者。

创业者、公关类职务的人,最需要的是一个安静空间,方便他们谈工作,这类人的消费水平虽然高,但翻台率却严重成问题。另一方面,他们的主观选择更倾向于咖啡店而非甜品店,其原因在于,咖啡店更能彰显个人品味(省钱也是一方面)。因此,想以这类人群为主要顾客的加盟者,应考虑店铺装修品味、提供多样化饮料等问题,甜品+咖啡的套餐或许是不错的选择。另外,如果开在机场、火车站等地,公关类人士的候机/候车时间就成了加盟者的主要目标,为其提供堂食、饮品是非常必要的,店铺门面的装修与产品陈列,则是吸引顾客的主要手段。

全职主妇、自由职业者也是潜在客户群体,前者建议选择中高档小区周边的商业中心或商业街,提供堂食是必须的,环境要尽可能舒适、安静,而服务则是店铺生存的关键。至于后者,大多生活在艺术园区,或常往来艺术园区、书店、艺术类商店等地,记者曾在北京798艺术园区看到不少类似店铺,产品口味一般,但装修颇具艺术气息,进店的人除艺术类工作者外,也有很多参观者、学生等。选择这类人群,提供高品位就餐环境就是最关键的问题,另外,在产品的品相上面多下功夫,也是必要的,价格方面尽也不应过高,毕竟艺术家不等于有钱人。

在选址过程中,品牌商通过与当地地产商合作,会为加盟者推荐一些商业区,以此来解决选址问题。而加盟者应根据自身情况、本地情况,加以选择,尤其是品牌总部在其他城市的情况下,加盟者自己也要把好选址这一关。记者的调查发现,同样处在通州北苑的商圈中,万达广场的人气远比紧邻它的七夕商场旺得多。某甜品加盟店就选择开在七夕商场,最终导致人去楼空。

产品要根据季节选择,但冬天也可以卖冰淇淋

加盟甜品店的另一个重要问题,在于产品的选择。通常品牌商会为加盟者提供各式各样的产品 ,例如玛努卡甜品,就会提供港式、台式、分子类,三个主要分类,品牌商为加盟者提供的低价档店铺,也可以任意选择产品品类。

另外,在主打产品的选择上,也需要加盟者多花一些心思,不仅要考虑季节问题,更要考虑当地的情况。“让我意外的是,有很多东北的合作伙伴都会选择冰淇淋作为主打产品”玛努卡公司的招商经理在接受记者采访时说道。

不过并不是所有地方都可以在冬天主打冰淇淋产品 ,例如北京通州万达的某家甜品店,就因为天气太冷,而选择在店中提供火锅,在多样化经营与创新经营方面,店主确实下了一番功夫,但在就餐体验上面却没有考虑周全,火锅的气味严重影响了甜品的就餐环境。加盟者在选择甜品店时,应在产品选择方面下功夫,在当地做好充分调查,如果一定要增加其它经营项目,也要尽可能选择与甜品相关的项目。

利用各类App,做好线上推广

在品牌商的扶植下,加盟者的店铺开业较为轻松,但这仅仅是个开始,后续的推广仍然需要加盟者自力更生。现今性价比最高的推广方式,莫过于线上推广。诸如高德地图、百度地图、大众点评、美团等App的注册以及资料完善,是加盟者在开店初期必须要完成的。这些App会为顾客提供详细的地址、餐品等信息,也支持店铺进行促销、打折活动。尤其是在商业中心或商业街开店的加盟者,一定要第一时间完善这些信息,尤其是详细地址,甚至可以精细到XX广场X层。

另外,建议加盟者注册成为各大外卖App的商家,以外卖带动销量也不错的选择。甜品属于下午的类别,这部分在现今的外卖类App中仍然是较为薄弱的部分,可以利用这一点,争取平台推荐。如果条件允许,加盟者也可以与平台联系,搞些特价活动,努力登上首页,这一点会极大地提升店铺知名度。

更专业一些的加盟者,也可以利用微博、微信等社交App传播,甚至与自媒体运营者合作联动,搞一些活动,增加店铺名气。

甜品店终归属于零食消费,加盟者在开店的时候一定要重视产品的陈列,多拍一些精美的产品真实照片,多与顾客交流,利用互联网的便利性,提高店铺品味等。掌握这些技能后,相信各位加盟者一定会成功开创自己的事业。

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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