其实，真正的鲍师傅从未开放加盟。
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2003年，第一家“鲍师傅”面包店在中国传媒大学旁的定福庄西路开店。店主鲍才胜来自江西省资溪县，那个小小的县城有4万人在全国各地做面包。
从小跟着父母走南闯北，帮忙打杂，学做面包，鲍才胜做面包的经验比一般人丰富许多。
当时市场上面包的种类大都同质化，以肉松面包、火腿面包为主。5年租约到期以后，鲍才胜放弃继续续约，转而开始研究新品种。
鲍才胜发现蛋糕的制作过程并不复杂，而且相比面包，蛋糕的口感更鲜嫩，营养成分也更高。
他所做的相当于拳头大小的肉松小贝，比甜品店的蛋糕工序简单且价格更低，深受欢迎。
他也改进了蛋黄酥的制作方法，凭着走南闯北做糕点的经验，决定不出售当日现做的蛋黄酥，等到第二天才放出来售卖。原因是，蛋黄酥越放越酥软，这样口感才会更好。
2008年鲍师傅糕点在阜成门、雍和宫、长椿街三个地方开店。2013，北京电视台的美食地图节目对雍和宫店做了报道。公司不追求开店速度，由于对质量严格把控，只以一年三家的速度增加门店。
2014年鲍师傅糕点在北京开出了12家门店后，开始走出北京到天津开店，也非常火爆。2017年鲍师傅糕点开到上海人民广场，由于这个地理位置的特殊性，排队到地铁口，一夜之间“鲍师傅”成为网红。
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很快，北京市场就出现了鲍师傅的山寨店。而且，令鲍才胜没有想到的是，山寨店迅速扩张，达到上百家之多。鲍才胜不得不投入精力去打假维权。
从2017年开始，山寨鲍师傅发展成金典鲍师傅、鲍大师傅、鲍大师、鲍帅傅等诸多名头，更有甚者打着“鲍师傅原创者”的旗号在全国到处招商加盟，有的区域收取加盟费甚至高达78万元。
这不仅为真正的原创者鲍才胜带来了名誉和口碑的困扰，也严重侵犯了消费者和投资者的利益。
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鲍师傅是有一些消费粘性、不是昙花一现的网红品牌。但山寨鲍师傅严重侵权行为造成了市场的乱象，降低了投资者对实体门店的信心。
为此，加盟网根据多年行业经验提出1831审核机制（即考察总部是否至少拥有1家存活了8个月以上的直营店，或者是否至少拥有3家以上存活在1年以上的加盟店），帮助加盟者规避风险。
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