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开店秘诀:冷饮店的选址

互联网 2012-05-09 08:49:22 字号: 分享
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  很多人都会跟你说这样一句话,就是只要人多的地方就行,这句话等于没说一样,大家都知道要开在人多的地方.可是人到底要多少才叫多?确切的说到底一天有多少客流可以确定在此地开店?
  
  这里给大家一个计算公式:
  
  日均人流量:用X表示日均客流量:用C表示日均费用:用Y表示日人均消费额:用Z表示产品平均利润率:用a表示
  
  其中X表示平均一天内所有从你店面门前经过的人的数量
  
  C表示平均一天产生购买的顾客数量
  
  Y表示平均一天的费用[租金+水电+人员工资+税费]
  
  Z表示平均一位顾客的消费金额
  
  C=X*0.04[表示4%的购买率]购买率由20/80法则计算得出
  
  如果C*Z*a>=Y的话,可以考虑.
  
  如果C*Z*a<Y的话,不需考虑,直接放弃
  
  如果C*Z*a>>Y的话,考虑其他因素或直接做决定[符号>>表示远远大于]
  
  这个公式只是一个预测估算,并不能代表实际的销售情况,我们以此作为选址参考的一个依据,这对毫无经验的朋友来说还是比较实用的不过这里面有一个工作要做,就是一定要在你要选的那家店门口数人数,从营业时间开始到闭店,可以顾人数,但最好自己数,确保数据的真实性
  
  接下来您需要在选址的同时确定你所经营的产品所需要的设备,工具,原料,包装器皿以及他们的进货价格
  
  休闲餐饮店所经营得产品大致分为以下几个大类
  
  1餐品
  
  2饮品
  
  3休闲小点[水果沙拉,冰品,冰淇淋,布丁,幕丝,巧克力,小糕点等]
  
  餐品一般以西式为主,也可加一些中式的炒饭,盖饭等,品种以特色为主,不要太多,因为毕竟不是开饭店.西餐可以做匹萨,三明知,汉堡包[属于西式快餐类],烤鸡翅,意大利面[西餐种类繁多,不一一例举,做西餐要请一名有经验的西餐师傅,最好中西餐都会得,这部分不属于我们的讨论范围略
  
  饮品大体分类:除了冷饮之外就是热饮.
  
  果汁类:分特调果汁和鲜果果汁
  
  果蔬类:番茄汁,胡萝卜汁,甜菜汁,等等
  
  特调类:如雪泡,彩虹饮等
  
  营养奶类:芝麻奶,花生奶,杏仁露等
  
  奶茶类:珍珠奶茶/椰果奶茶/红豆沙,绿豆沙奶茶/巧克力奶茶/咖啡奶茶/水果奶茶等
  
  碳酸类:可乐,雪碧,醒目,七喜,美年达.
  
  咖啡类:单品咖啡[蓝山,哥伦比亚,圣多斯,摩卡,蔓特宁,碳烧等]花式咖啡[卡布基诺,拿铁,冰咖啡,黑与白等,这个太多客自己任意搭配配]
  
  巧克力饮类:巧克力牛奶,热可可,水果冰可可,维也纳热巧,巧克力午茶等
  
  这里把冰品及冰淇淋归为休闲小点,毕竟这些东西只是饭后及闲暇时间来食
  
  冰品包括沙冰,也由叫冰沙或雪融,刨冰,冰粥等
  
  下面介绍有关冰淇淋内容,冰淇淋店除了房租装修外主要的投资是在冰淇淋等的设备上,我们先来了解一下冰淇淋的分类
  
  冰淇淋大致分为两种
  
  一种是软冰淇淋,二是硬冰淇淋
  
  软冰淇淋如KFC或者MCD的甜筒,做这个冰淇淋需要一台软冰淇淋机.同时可以生产两种单纯口味+一种混合口味.机器一般是按产量和压缩机等性能不同价格有所差异.一般国产软冰淇淋机的价格在6000-15000之间不等,进口(如KFC用的)的冰淇淋机一般的的小店就不用考虑了.没有必要投资那么钱设备上,除非你开的很大而且很有钱,目前KFC,DQ,MCD等用的都是泰勒的机器,价格在10-20万左右.最便宜的进口机器也要4-5万.国产冰淇淋机推荐使用东贝的,东贝集团下属的东贝制冷企业本身是生产制冷压缩机的,因此在冰淇淋机/冷饮机方面有着领先的优势.而一般的小厂家都没有能力自己生产压缩机[买别的厂家的压缩机然后组装贴牌再出售]机器无论是品质还是稳定性都得不到很好得保障.购买机器大家都看重售后服务.东贝的冰淇淋机不管是再哪里买的,厂家均能提供及时满意的售后服务.还有24小时的800免费服务热线,随时解决客户所遇到的问题,这是一般得小厂家所无法做到的,相信很多有过应验的朋友会有所体会.
  
  软冰淇淋只需要一台软冰淇淋机加上冰淇淋粉或者奶浆就可以了
  
  硬冰淇淋这里特指冰淇淋店里自制的冰淇淋.
  
  讲硬冰淇淋前先说一下花式冰淇淋,很多不了解的朋友会有误解,也有很多朋友问过我这样的问题,那些花式冰淇淋到底是用什么机器做出来的,你们卖的机器能做出那种漂亮的花式来吗?
  
  这是一个很简单的问题,我们在外面的很多冰淇淋店包括网上的图片中看见很漂亮的那种冰淇淋不是用机器做做出来,当然冰淇淋本身是冰淇淋机做的.而那些各式各样的花式和造型是用各种新鲜水果,淋酱,小点,巧克力针,饼干,罐头,奶油,巧克力装饰等这些东西搭配组合而成,所以说硬冰淇淋不等同于花式冰淇淋,但是绝大多数花式冰淇淋里面用的冰淇淋都是硬冰淇淋,也有部分产品用的是软冰淇淋.
  
  制作硬冰淇淋需要一台硬冰淇淋机以及相应的制作配方里面所需要的辅助材料,比如说朗姆酒,杏仁,水果,蔬菜,果醋等.同时要卖硬冰淇淋的话,还需要一台硬冰淇淋展示柜,这样的话你的各种口味的冰淇淋都可以放在柜子里让顾客挑选,硬冰淇淋机和展示柜的价格在2.5万左右.
  
  
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