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冰激凌火锅加盟店怎样编菜谱

  如今的火锅市场的发展前景被被看好,但同时,作为冰激凌火锅加盟店的管理者在经营的过程中,也必须运用方法和技巧来创收。管理冰激凌火锅加盟店有很多的门道值得关注,怎么保持冰激凌火锅加盟店的营销方向也非常值得重视。市场经济越发成熟,经营冰激凌火锅加盟店就到找到运作方向。看看冰激凌火锅加盟店怎样编菜谱:
  
  1.根据本店的市场定位,确定高、中、低档菜肴在菜谱中的比重。实际工作中,所谓高、中、低档菜肴没有什么明确的界限,只能根据所在地的消费水平和习惯来确定。
  
  2.关于“特色菜”和“主打菜”的利润结构设计。这里所谓的“特色菜”是指本店的“招牌菜”,一般数量为一至二道。这种菜的利率设计思路在不同性质的冰激凌火锅加盟店完全不同:规模较大,档次较高的冰激凌火锅加盟店一般宜采用低利率或常规利率的方案,以此来吸引和稳定更多的客源,并保护招牌菜不被模仿:小冰激凌火锅加盟店或土菜馆宜用高利率方案,直接依靠招牌菜赢利。
  
  3.“固定菜谱”与“变动菜谱”的科学结合。“变动菜谱”在各冰激凌火锅加盟店的形式多样,有的以桌面插牌的形式,有的以菜谱插页形式,有的以季节菜的形式等。这类菜谱上的菜可根据季节或新品推出情况经常更新。变动菜谱除了有常规意义上的新菜试推外,还有一种重要功能——调节菜肴利率。
  
  相信现在您对如何保持冰激凌火锅加盟店的个性化运作有更多了解吧?管理冰激凌火锅加盟店,如何把握自身的运作优势,发挥冰激凌火锅加盟店的科学管理模式,让冰激凌火锅加盟店的业务量等更加丰富,这都不能离开营销,不能离开科学的管理方法。只有让火锅拥有独特个性,才可以给冰激凌火锅加盟店招来财富。
  
   

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