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仙芋世家:经营甜品店的生意经

2012-09-12 19:31:37 字号: 分享
[提要]  近年来,市场上出现了许多台湾休闲食品品牌,其中又以仙芋世家甜品最为耀眼,在众多的品牌当中,仙芋世家脱颖而出,迅速占有市场,成为...
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  近年来,市场上出现了许多台湾休闲食品品牌,其中又以仙芋世家甜品最为耀眼,在众多的品牌当中,仙芋世家脱颖而出,迅速占有市场,成为台湾地道休闲食品的领导者。今天,我们就以仙芋世家为例,谈谈怎样才能经营好一个台湾甜品店。
  
  在很多经营者的眼里,连锁店就是一本万利的选择,所有的事情都有总部来做,自己只要做着数钱就行,这种认识是非常错误的。俗话说“师傅领进门,修行在个人”,诚然,品牌的选择很大程度上决定了经营者的成败,但是,要想真正经营好一个甜品店,却也不是一件容易的事。
  
  塑造良好的用餐环境

  
  如今,就餐环境已经成为吸引众多消费者的一个重要因素,拿仙芋世家甜品来说,仙芋世家总部会参与到每一个连锁店的店面装修,并提出指导意见。特别是大的店面还是小一点的店面,经营者应和总部技术人员一起花大心思与资金装修好自己的店铺形象。前期工作完成以后,开张之后的维护工作就要靠经营者自己去把握了,对于现在挑剔的消费者,经营者必须做到对店面进行及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。在竞争日益激烈的今天,特别是在休闲食品行业,一个好的外部环境和内部环境对消费者的吸引是非常大的。
  
  产品必须要有自己的特色
  
  经营者在选择品牌时,就应该把产品是否有特色放在选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,甜品店更是如此,经营者必须不断学习和改进自己的甜品制作方式和方法,用最正宗的口味吸引消费者。仙芋世家上海运营总部王经理说:现在很多经营者认为只要有了我们这个招牌,口味就是正宗的了,培训的时候不认真把握要领,在实践也不会去改进,这是不可取的。现在消费者的口味非常挑剔,经营者们只有在细节上把握,才能将自己的店做大、做强。
  
  服务是保证
  
  作为服务行业来说,毫无疑问,服务是服务行业的保证,所以,甜品店也是一样的,经营者不要认为自己只是一个不大的甜品店,就忽视了服务的重要性。在餐饮行业,服务是提高客户回头率的一个重要因素,所以,经营者要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。只有这样,才能吸引更多的消费者。
  
  营销是不可或缺的手段
  
  仙芋世家上海运营总部王经理说:“很多经营者认为,餐饮行业不能跟服装等行业相比,没法搞促销活动。其实不然,从近年来不断的餐饮店团购活动我们就可以看出,餐饮店同样可以根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的基础上,刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。当然促销也要把握一个度,把握好促销和正常营业的平衡,保证自身的利益不会出现大的问题。这也是值得经营者警惕的。”
  
  另外,“经营者也要有危机和风险意识,不能所有的事情都要依靠总部来解决,店铺经营的好坏取决于经营者的经营技巧和管理方式。在总部政策强有力的支持下,不怕吃苦,用心学习,任何人都能开好一个甜品店。”仙芋世家上海运营总部王经理说道。
  
   
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